Wirsingrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und eine Hommage an die Kunst des schmackhaften Kochens mit einfachen Zutaten. Dieses Gericht vereint den zarten Geschmack von Wirsingblättern mit einer herzhaften Hackfleischfüllung, die durch Gewürze und fein abgestimmte Zutaten wie Petersilie, Muskat und Paprika ihren unverwechselbaren Charakter erhält.
Die Zubereitung ist ein kleines Ritual, das Liebe zum Detail und Geduld erfordert. Die Wirsingblätter werden sorgfältig vorbereitet und blanchiert, damit sie geschmeidig genug sind, um die köstliche Füllung einzuwickeln. Die Hackfleischmasse wird durch eingeweichtes Brot besonders saftig und erhält durch das Andünsten von Zwiebeln und Wirsingstreifen eine feine Note.
Im Ofen entfalten die Rouladen dann ihr volles Aroma. Erst leicht angebräunt, werden sie anschließend in einer herzhaften Brühe geschmort, die ihnen Saftigkeit verleiht und gleichzeitig als
Basis für eine delikate Sauce dient. Dieses Zusammenspiel von Röstaromen und sanftem Schmoren macht die Wirsingrouladen zu einem Fest für den Gaumen.
Am besten servierst du die Rouladen mit cremigem Kartoffelbrei oder knusprigem Baguette – eine Kombination, die perfekt harmoniert und jedem Esser ein wohliges Gefühl verleiht. Dieses Gericht ist nicht nur ein Highlight für festliche Anlässe, sondern auch ideal für ein gemütliches Abendessen im Kreise der Familie.
Wirsingrouladen sind ein Stück kulinarischer Heimat, das Erinnerungen an Großmutters Küche weckt und gleichzeitig zeitlos lecker bleibt. Probier es aus und genieße ein Gericht, das Tradition, Geschmack und Wärme auf den Tisch bringt!
Wirsingrouladen
Zutaten für
4 Portionen
1 Kopf Wirsing
2 Scheibe/n Brot(e) vom Vortag
100 ml Milch
2 Zwiebel(n)
6 EL Butter
3 EL Petersilie
1 Ei(er)
500 g Hackfleisch rind
½ Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Muskat
Paprikapulver
Fett für die Form
Zubereitung
Vom Wirsing 12 große Blätter ablösen, den Mittelstrunk etwas herausschneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Das Brot würfeln, mit heißer Milch übergießen.
Den restlichen Wirsing vierteln, den Mittelstrunk kegelförmig rausschneiden, den Wirsing in Streifen schneiden, kurz waschen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Wirsingstreifen in 2 EL Butter andünsten. Den Wirsing nach und nach zugeben, er fällt schnell zusammen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse etwas abkühlen lassen und mit Petersilie, dem eingeweichtem Brot, Ei und Hackfleisch gut vermischen; nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Jeweils 1 – 2 EL der Fleischmasse in ein Wirsingblatt wickeln. Die Rouladen mit der Nahtstelle nach unten in eine feuerfeste, eingefettete Form setzen. Die restliche Butter in Flöckchen auf die Wirsingrouladen geben.
Die Krautwickel ohne Flüssigkeit im Ofen etwa 15 Minuten braten, bis sie zu bräunen beginnen, dann erst die Brühe angießen. Die Wickel weitere 45 Minuten braten.
Von diesem Gericht werden 4 Erwachsene satt. Wir essen allerdings noch am liebsten selbstgemachten Kartoffelbrei dazu und somit würden bei dieser Menge sicherlich 6 Erwachsene satt werden.
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