Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 325°F (165°C) vor.
2. Würzen Sie die Würfelsteaks großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
3. In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks dazugeben und auf beiden Seiten anbraten, ungefähr 1–2 Minuten pro Seite. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
4. Die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind und zu karamellisieren beginnen, ungefähr 10 Minuten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
5. Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen, umrühren, um sie gleichmäßig zu bedecken, und eine weitere Minute braten, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
6. Langsam die Rinderbrühe und den Balsamico-Essig hinzugießen und dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Soße zum Köcheln bringen und den Thymian dazugeben.
7. Die angebratenen Steaks wieder in die Pfanne geben und in die Zwiebeln und die Soße einbetten.
8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen. 1 bis 1,5 Stunden garen oder bis die Steaks zart sind.
9. Sobald die Steaks die gewünschte Zartheit erreicht haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Wenn die Soße nicht dick genug ist, können Sie die Pfanne wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Rühren Sie die Butter ein, bis sie geschmolzen ist, und würzen Sie die Soße bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.
10. Servieren Sie die Steakwürfel heiß, übergossen mit der Balsamico-Zwiebelsoße und mit den Beilagen Ihrer Wahl. Guten Appetit!
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