Anweisungen:
Die Schweinemedaillons leicht mit einem Fleischklopfer flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Medaillons darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den Senf hinzufügen und kurz mitbraten, um den Geschmack zu intensivieren. Dann mit dem Weißwein ablöschen und für etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Die Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Falls eine dickere Sauce gewünscht wird, das Mehl einstreuen und gut verrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
Die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne legen und in der Sauce für weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinemedaillons auf Tellern anrichten, mit der Senf-Sahnesauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Gericht mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder grünen Bohnen.
Für eine besonders festliche Variante können Sie auch Reis in der Sauce kochen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Die Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Verzehr sanft aufwärmen.
Varianten:
Mit Hähnchen: Tauschen Sie die Schweinemedaillons gegen Hähnchenbrust aus, um ein leichteres Gericht zu erhalten.
Pikante Note: Fügen Sie einen Teelöffel Chiliflocken oder frische Chili hinzu, um das Gericht schärfer zu machen.
Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Tempeh, um eine vegane Variante zu kreieren.
FAQ:
Kann ich das Rezept auch ohne Senf zubereiten?
Ja, Sie können den Senf weglassen und stattdessen eine Kräutersahnesauce machen, indem Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Estragon verfeinern.
Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Wenn die Sauce nicht dick genug ist, können Sie etwas Mehl oder Speisestärke einrühren. Eine weitere Möglichkeit ist, die Sauce länger köcheln zu lassen, damit sie reduziert und dadurch dicker wird.
Kann ich die Schweinemedaillons auch grillen?
Ja, Sie können die Medaillons auch auf dem Grill zubereiten und anschließend in der Senf-Sahnesauce servieren. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen rauchigen Geschmack.
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