Einführung: Ein geschmortes Rinderbruststück ist ein klassisches Gericht, das besonders an kalten Tagen für wärmende, herzhafte Genüsse sorgt. In diesem Rezept wird das Fleisch mit karamellisierten Zwiebeln verfeinert, was dem Gericht eine süße, tiefgründige Note verleiht. Langsam gegart, wird das Rinderbruststück unglaublich zart und saftig – perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Zutaten:
1,5 kg Rinderbruststück
3 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
3 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprika
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Lorbeerblatt
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional, für zusätzlichen Geschmack)
2 EL Tomatenmark
1 EL Balsamico-Essig
Anweisungen:
Das Rinderbruststück rundherum mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen.
In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
Im selben Topf die Zwiebeln und den braunen Zucker hinzufügen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, etwa 15-20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und weich sind.
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