Zucchini-, Lachs- und Käsebrötchen

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Keks vorbereiten:
In die Schüssel des Thermomixes die Zucchini mit einer Prise Salz in Stücke legen und 5 Sekunden auf
Stufe 5 hacken. Das Olivenöl dazugeben und 16 Minuten bei 100°C kochen, in die entgegengesetzte Richtung mit Löffelgeschwindigkeit, ohne Tasse. Anschließend in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
Stattdessen gibst du das Eigelb, das Mehl, die Sahne und die Zucchini in die Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Sekunden auf Stufe 3 mixen.
Die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen und erneut 15 Sekunden lang auf Stufe 3 mixen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die vorherige Zubereitung heben.
Alles auf das Biskuitblech geben (ggf. mit Backpapier belegt)
In den Ofen schieben und 15 min backen (22 min im Originalrezept, aber ich denke, es hängt von
der verwendeten Platte ab (meine ist 35*30 cm) und damit von der Dicke des Kekses, besser
nach 15 min überprüfen).
Aus dem Ofen nehmen, den Keks auf ein nahegelegenes Geschirrtuch stürzen.
Mit Frischkäse bestreichen (wenn er pur ist, zögern Sie nicht, Kräuter hinzuzufügen, z. B. 5-Beeren-Paprika) und mit den Lachsscheiben bedecken.
Den Keks fest ausrollen, beginnend mit der längsten Seite.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen