Anweisungen:
Granatäpfel vorbereiten: Schneiden Sie die Granatäpfel auf und entkernen Sie sie. Dies kann am besten unter Wasser erfolgen, um die Saftigkeit zu bewahren und Spritzer zu vermeiden.
Saft gewinnen: Geben Sie die Granatapfelkerne in einen Entsafter, um den frischen Saft zu extrahieren. Alternativ können Sie die Kerne auch in einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb abseihen, um den Saft zu gewinnen.
Marmelade kochen: Geben Sie den Granatapfelsaft in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Lassen Sie ihn ca. 10-15 Minuten köcheln, damit der Saft etwas reduziert und konzentriert wird.
Chiasamen und Zitronensaft hinzufügen: Fügen Sie die Chiasamen und den Zitronensaft hinzu. Die Chiasamen helfen, die Marmelade auf natürliche Weise zu binden und verleihen ihr eine gelartige Konsistenz.
Süßen (optional): Wenn Sie die Marmelade etwas süßer mögen, können Sie nun ein Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit hinzufügen und gut umrühren.
Weiter einkochen: Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Marmeladenkonsistenz erreicht. Wenn die Marmelade zu dick wird, können Sie etwas Wasser oder zusätzlich Granatapfelsaft hinzufügen.
Abkühlen lassen und abfüllen: Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie die Marmelade anschließend in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese zuckerfreie Granatapfelmarmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Topping für Joghurt oder Pfannkuchen oder sogar als Füllung für Gebäck.
Aufbewahren: Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.
Sterilisierung der Gläser: Wenn Sie Marmelade in größeren Mengen zubereiten, sollten Sie die Gläser vor dem Abfüllen sterilisieren, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Einfach die Gläser und Deckel in kochendem Wasser einweichen und dann gut abtrocknen.
Varianten:
Mit anderen Früchten: Sie können die Granatapfelmarmelade mit anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Beeren kombinieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Mit Gewürzen: Eine Prise Zimt oder Ingwer kann der Marmelade eine winterliche Note verleihen.
Kombination mit Kräutern: Für eine interessante Wendung können Sie etwas Minze oder Rosmarin hinzufügen, um die Marmelade frischer und aromatischer zu machen.
FAQ:
Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?
Ja, Sie können auch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies den Zuckeranteil erhöht, sodass die Marmelade nicht mehr „zuckerfrei“ ist.
Warum verwende ich Chiasamen?
Chiasamen sind ein großartiges, natürliches Geliermittel, das der Marmelade die gewünschte Konsistenz verleiht, ohne auf Zucker oder künstliche Geliermittel zurückgreifen zu müssen.
Wie dick sollte die Marmelade sein?
Die Marmelade sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, die beim Abkühlen noch etwas fester wird. Wenn Sie eine noch dickere Marmelade wünschen, können Sie die Kochzeit verlängern oder mehr Chiasamen hinzufügen.
Kann ich die Marmelade auch ohne Kochen zubereiten?
Da diese Marmelade ohne Zuckerzusatz arbeitet, benötigen Sie die Hitze, um den Saft zu konzentrieren und die Konsistenz zu verbessern. Eine rohe Zubereitung wäre hier nicht optimal.
Wie lange hält sich die Marmelade?
Wenn sie in sterilisierte Gläser abgefüllt und kühl gelagert wird, kann die Marmelade mehrere Monate haltbar sein. Nach dem Öffnen sollte sie innerhalb von 2-3 Wochen verbraucht werden.
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