Einführung:
Manti, die köstlich gefüllten Teigtaschen aus Zentralasien, sind ein wahrer Genuss. Doch der Schlüssel zum Erfolg liegt im perfekten Teig, der geschmeidig, elastisch und trotzdem robust ist – er klebt nicht, reißt nicht und lässt sich leicht verarbeiten. Dank eines Rezepts, das ein kasachischer Nachbar mit mir geteilt hat, gelingt dieser Teig jedes Mal perfekt. Egal, ob Sie Manti nach traditioneller Art dämpfen oder mit neuen Füllungen experimentieren, dieser Teig wird Sie überzeugen.
Zutaten (für ca. 6 Portionen):
500 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
1 TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
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