Zucchini-Pfannkuchen: Leichte und herzhafte Köstlichkeit für jeden Tag

Einführung:
Zucchini-Pfannkuchen sind eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, frisches Gemüse in den Alltag zu integrieren. Diese Pfannkuchen sind schnell zubereitet, sättigend und passen perfekt als Beilage, Hauptgericht oder sogar als gesunder Snack. Mit ihrer leichten Konsistenz und einem Hauch von Kräutern sind sie ideal für jede Jahreszeit – ob als Sommergericht oder herzhafte Wintermahlzeit.

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini
2 Eier
100 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
50 g geriebener Parmesan (optional)
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2–3 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl zum Braten

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