Eierlikör ist ein beliebtes Getränk, das vor allem zu besonderen Anlässen serviert wird. Aber nicht jeder mag oder verträgt Alkohol. Kein Problem – auch ohne Alkohol lässt sich ein köstlicher und cremiger Eierlikör zaubern, der ebenso geschmackvoll ist wie das Original. Diese Variante ist ideal für die ganze Familie oder für alle, die auf Alkohol verzichten möchten. Perfekt zum Genießen pur, als Zutat für Desserts oder einfach als besonderes Getränk zu Festtagen.
Zutaten:
300 ml Sahne
300 ml Milch
250 g Zucker
6 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt (optional für intensiveren Geschmack)
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Eigelb vorbereiten:
Die Eigelbe in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Masse sollte hell und
schaumig sein, damit der Likör später schön luftig wird.
2. Milch-Sahne-Mischung erhitzen:
Sahne und Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Zutaten sich später besser verbinden.
3. Zutaten vereinen:
Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einfließen lassen. Achtung: Rühre kontinuierlich, damit die Eier nicht gerinnen.
4. Andicken:
Die Mischung zurück in den Topf geben und auf niedriger Hitze langsam erhitzen, bis sie leicht eindickt. Es ist wichtig, geduldig zu sein und die Hitze nicht zu hoch zu stellen, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
5. Verfeinern:
Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung abschmecken und bei Bedarf mehr Vanille hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
Abfüllen und Kühlen:
Den alkoholfreien Eierlikör in eine saubere Flasche oder ein verschließbares Glas füllen. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen. Der Likör sollte mindestens 4 Stunden ruhen, damit er seine cremige Konsistenz erreicht und die Aromen sich voll entfalten können.
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