Ein flauschiger, saftiger Apfelkuchen ist eine wahre Freude – mit der richtigen Technik und den passenden Zutaten wird er zum Highlight! Hier ist das Geheimnis für einen super saftigen und leckeren Apfelkuchen:
1. Die richtigen Äpfel verwenden
Wähle saftige und leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Diese bringen eine tolle Balance zwischen Süße und Säure und bleiben beim Backen aromatisch.
2. Äpfel vorbereiten
Schneide die Äpfel in dünne Spalten oder Würfel, damit sie gleichmäßig durchbacken.
Optional: Mariniere sie mit etwas Zitronensaft, Zucker, Zimt und einem Schuss Apfelsaft für noch mehr Aroma.
3. Ein luftiger Teig
Zutaten zimmerwarm verwenden: Butter, Eier und Milch sollten Raumtemperatur haben. Das sorgt für einen geschmeidigen Teig.
Eier und Zucker schaumig schlagen: Nimm dir Zeit, Eier und Zucker richtig lange zu schlagen. So wird der Teig besonders fluffig.
Backpulver und/oder Natron: Sie lockern den Teig zusätzlich.
4. Geheimzutat für die Saftigkeit
Sauerrahm, Joghurt oder Buttermilch: Ein Schuss dieser Zutaten im Teig sorgt für Feuchtigkeit.
Apfelmus: Mische etwas Apfelmus in den Teig – das verstärkt den Apfelgeschmack und hält den Kuchen saftig.
5. Backform und Temperatur
Fette die Form gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Semmelbröseln, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
Backe den Kuchen bei moderater Temperatur (ca. 170–180 °C Umluft) langsam, damit er gleichmäßig durchbackt und nicht austrocknet.
6. Extra-Tipp: Topping
Bestreue den Kuchen vor dem Backen mit einer Zimt-Zucker-Mischung oder gehobelten Mandeln. Das gibt eine knusprige und aromatische Kruste.
Nach dem Backen kannst du ihn mit Aprikosenmarmelade bestreichen, damit er glänzt und noch fruchtiger schmeckt.
Rezeptidee für flauschigen Apfelkuchen
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