Ofenkartoffeln gehören zu den beliebtesten Beilagen der italienischen Küche. Das Gericht “Patate al Forno”, zu Deutsch “Kartoffeln aus dem Ofen”, verwandelt die bescheidene Kartoffel in ein wahres Geschmackserlebnis. Mit dünn geschnittenen Kartoffelscheiben, aromatischem Rosmarin und Knoblauch, die langsam im Ofen garen, entsteht eine Kombination aus knuspriger Oberfläche und zartem Inneren.
Warum du diese italienischen Ofenkartoffeln lieben wirst
Diese Ofenkartoffeln sind weit mehr als gewöhnliche Bratkartoffeln. Durch das Schneiden der Kartoffeln mit einem Mandolinenschneider entstehen dünne Schichten, die sich perfekt mit dem Knoblauch und Rosmarin vermengen. Der langsame Backprozess sorgt für eine goldbraune Kruste, während das Innere wunderbar weich und cremig bleibt. Die Zugabe von Hühnerbrühe verleiht den Kartoffeln eine fast konfierte Textur und macht sie besonders zart.
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1,4 kg Yukon Gold Kartoffeln, geschält
- 90 ml (6 Esslöffel) natives Olivenöl extra
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 g (1 Esslöffel) frischer Rosmarin, fein gehackt, plus 1 Zweig
- 120 ml (½ Tasse) Hühnerbrühe
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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