📝 Zutaten (für 4 Personen):
Für die Schupfnudeln (optional auch fertig aus dem Kühlregal):
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- Salz, Muskat
- Butter oder Öl zum Braten
Für die Champignon-Rahmsauce:
- 250–300 g frische Champignons (in Scheiben)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 200 ml Sahne oder Creme fraîche
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- (Optional) etwas Weißwein oder Sojasauce für mehr Geschmack
Für den Salat:
- Blattsalat, Tomate, Gurke, Paprika, Mais, Radicchio, Sprossen
- Vinaigrette: Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer
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