Zutaten:
– 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter)
– 2 Zwiebeln
– 2 Stangen Sellerie
– 1 Lorbeerblatt
– 6 Pimentkörner
– 6 Wacholderbeeren
– 6 Nelken
– 1 TL schwarze Pfefferkörner
– 250 ml Rotwein
– 250 ml Rotweinessig
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 EL Zucker
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Butterschmalz
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