Ein köstlicher und gesunder yeminitischer Gemüseauflauf, der nicht nur lecker ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Mit einer Vielfalt an frischen Gemüsesorten und aromatischen Gewürzen zubereitet, ist dieses Gericht eine perfekte Wahl für eine nahrhafte Mahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten für den yeminitischen Gemüseauflauf
- 500 g Kartoffeln, geschält und in Streifen geschnitten
- 500 g Auberginen, in Streifen geschnitten
- 350 g Zucchini, in Streifen geschnitten
- 250 g Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Tomaten, in Scheiben geschnitten + 2 Tomaten, gewürfelt
- 180 g Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
- 150 g Zwiebeln, in Ringen geschnitten + 200 g Zwiebeln, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g Erbsen
- 1 TL Gemüsebrühenpulver
- 1 TL Kreuzkümmel (nach Belieben)
- 1 TL Koriander
- 1 TL Paprika (nach Belieben)
- 120 ml Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (nach Belieben)
- Extra natives Olivenöl
- Scharfe Paprika, in Scheiben geschnitten (optional)
- Zwiebelpulver, nach Geschmack
- Knoblauchpulver, nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt
- Salz, nach Geschmack
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