Zutaten:
Für das Filet Mignon:
1 Schweinefilet Mignon (ca. 500 g)
6-8 Scheiben Speck oder geräucherter Speck
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Für die Sahnesauce:
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 ml Sahne (Vollfett oder hell)
100 ml Hühnerbrühe
1 EL Senf (optional)
1 TL Mehl (zum Andicken, falls nötig)
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Beilage:
Grünes Gemüse (optional): Petersilie, grüne Bohnen oder grüner Salat
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