Geschmorter Weißkohl, das liebt meine Familie

Zubereitung:

 Weißkohl vorbereiten: Beginne damit, den Weißkohl zu putzen: Entferne die äußeren Blätter und schneide den Kohlkopf in Viertel. Entferne den harten Strunk und schneide den Kohl in feine Streifen. Je feiner du den Kohl schneidest, desto schneller wird er gar.

 Zwiebeln anbraten: Schäle und hacke die Zwiebeln fein. Erhitze in einem großen Topf oder einer Pfanne die Butter (oder das Öl) und brate die Zwiebeln darin an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Der Duft von gebratenen Zwiebeln ist die perfekte Grundlage für den Geschmack des geschmorten Kohls.

 Weißkohl anbraten: Gib nun den geschnittenen Weißkohl in den Topf zu den Zwiebeln und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten anbraten. Durch das Anbraten erhält der Kohl eine schöne Röstnote, die den Geschmack verstärkt.

 Mit Flüssigkeit ablöschen: Streue den Zucker über den Kohl und lass ihn kurz karamellisieren, um die natürliche Süße des Kohls zu betonen. Gieße dann die Gemüsebrühe und den Essig dazu. Der Essig gibt dem Kohl einen angenehmen Säurekick, der ihn perfekt ausbalanciert. Du kannst auch einen Lorbeerblatt hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Tiefe zu verleihen.