Zutaten
Für die Kohlrouladen:
- 1 mittelgroßer Kohl, Blätter getrennt und blanchiert
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, gerieben
- 1 Paprika, fein gehackt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 400 g (14 oz) Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Umhüllung:
- 8 Blätter Filoteig
- Butter oder Olivenöl zum Bestreichen
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