Lammschulter-Confit mit Knoblauch, Honig und Senf

Bereiten Sie die Marinade vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C vor (Thermostat 5). In einer großen Schüssel Honig, Vollkornsenf, Balsamico-Essig, Olivenöl und eine gute Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Diese süße und herzhafte Marinade verstärkt die Aromen des Lammfleischs und verleiht ihm beim Kochen einen schönen Karamellglanz.

Bereiten Sie die Lammschulter vor:
Nehmen Sie die Lammschulter und schneiden Sie mit einem scharfen Messer kreuzförmige Einschnitte in die Fleischoberfläche. Dadurch kann die Marinade gut eindringen. In jeden Einschnitt eine halbierte Knoblauchzehe schieben. Diese Technik dringt tief in das Knoblaucharoma ein und macht das Fleisch noch aromatischer. Anschließend die Lammschulter mit einer Küchenbürste großzügig mit der Marinade bestreichen, dabei darauf achten, dass die gesamte Fleischoberfläche bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen, idealerweise mehrere Stunden im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Langsames Garen im Backofen:

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