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Lammschulter-Confit mit Knoblauch, Honig und Senf

Legen Sie die Lammschulter in eine Auflaufform. Fügen Sie ein paar Zweige frischen Thymian rund um das Fleisch hinzu, um ihm eine würzige Note zu verleihen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, damit das Lammfleisch langsam gart und seine Feuchtigkeit behält. Bei 150°C etwa 4 Stunden backen. Langsames Garen bei niedrigen Temperaturen ist der Schlüssel zu besonders zartem Fleisch. Öffnen Sie etwa einmal pro Stunde den Ofen und beträufeln Sie das Lammfleisch mit seinem eigenen Saft, damit es nicht austrocknet. Wenn der Saft zu stark verdunstet, zögern Sie nicht, etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzuzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Fleisch saftig und voller Geschmack bleibt.

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