Lecker Kokos Kuchen

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Graham-Cracker-Krümel (oder zerstoßene Vanillewaffeln)
• 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 50 g  Zucker

Für die Cremeschichten:

• 225 g Frischkäse, weich
• 120 g  Puderzucker
• 250 ml Schlagsahne (z. B. Schlagfix oder andere)
• 2 kleine Packungen (je 95 g) Instant-Kokoscreme-Puddingpulver
• 650 ml kalte Milch

Für die Garnierung:

• 500 ml Schlagsahne
• 100 g gesüßte Kokosraspeln, geröstet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Boden vorbereiten

1. In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker gut vermischen.
2. Die Mischung fest auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) drücken.
3. Für einen festeren Boden bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 8–10 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Für eine No-Bake-Version den Boden 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Frischkäseschicht zubereiten

1. Frischkäse und Puderzucker glatt rühren.
2. 250 ml Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
3. Diese Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.

3. Kokospuddingschicht zubereiten

1. In einer großen Schüssel Puddingpulver und kalte Milch miteinander verquirlen, bis die Masse dickflüssig wird (ca. 2 Minuten).
2. Die Puddingmasse gleichmäßig auf die Frischkäseschicht streichen.

4. Schlagsahne hinzufügen

Die restliche Schlagsahne gleichmäßig über die Puddingschicht streichen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.

5. Kokosraspeln rösten

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kokosraspeln hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.
2. Die gerösteten Kokosraspeln abkühlen lassen und großzügig über die oberste Schicht streuen.

6. Kühlen und servieren

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