Zutaten (für 4 Personen)
400 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbstgemacht)
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine gelbe oder rote Paprika, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
100 g zerbröselter Feta
1 Avocado, gewürfelt (optional)
50 g Rucola oder Feldsalat
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (optional)
Für die Vinaigrette:
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Balsamico-Essig (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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