Ok. Tief durchatmen und los Laugengebäck mit wilder Hefe – Geduld, Bläschen und magischer Geschmack!

Du hast wilde Hefe gezüchtet und willst jetzt was Leckeres damit anstellen? Perfekt! Diese Laugenbrötchen oder Brezeln brauchen zwar Zeit, aber hey – gutes Essen ist kein Sprint, sondern ein Marathon mit köstlichem Ziel.

Vorteig (der erste Zaubertrank)

✅ 100 ml aktive wilde Hefe
✅ 100 g Weizenmehl (Type 550 oder 812)
✅ 1 TL Zucker
✅ 50 ml lauwarmes Wasser

Mischen, bis es zähflüssig ist, dann abdecken und 12–16 Stunden ruhen lassen. Wenn’s blubbert und gewachsen ist, hast du alles richtig gemacht!

Hauptteig (der Muskelaufbau)

✅ Vorteig
✅ 400 g Weizenmehl
✅ 10 g Salz
✅ 150 ml lauwarmes Wasser
✅ 30 g Butter oder Öl