Omas uraltes Gulasch Rezept

Zubereitung:

• Vorbereitung:
  • Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
  • Paprika und Möhren in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
  • Die Kartoffeln schälen und würfeln.
• Anbraten:
  • In einem großen Topf oder Schmortopf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen.
  • Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten und ist entscheidend für den Geschmack des Gulaschs.
  • Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
• Fleisch anbraten:
  • Die Fleischwürfel hinzufügen und bei hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
• Würzen:
  • Das Paprikapulver (sowohl edelsüß als auch rosenscharf) hinzufügen und kurz mitrösten, aber Vorsicht: Paprika kann leicht anbrennen und bitter werden.
  • Das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz mitrösten.
    siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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