Pfannkuchen ohne Zucker und Mehl – Ein leckeres und gesundes Rezept

Entdecken Sie dieses einfache Rezept für Pfannkuchen ohne Zucker und Mehl, das perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung oder für Menschen mit speziellen Diätanforderungen ist. Diese herzhafte Variante der Pfannkuchen enthält hochwertige Eiweiße und wenig Zucker, was sie zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht.

Zutaten für den Teig:

• 6 kleine Eier
• 250 g Quark (z.B. Philadelphia)
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 25 g Pflanzenöl

Füllung:

• 300 g gekochtes Hähnchenfilet
• 300 g Zwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Knoblauch
• Hühnerbrühe

Zubereitung des Teigs:

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz verquirlen. Wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen, können Sie Süßstoff hinzufügen, jedoch ist dieses Rezept für herzhafte Pfannkuchen gedacht.
2. Den Quark und das Backpulver in den Mixer geben und gut vermengen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
3. Das Pflanzenöl hinzufügen und gut umrühren. Die Masse sollte nun eine leicht flüssige Konsistenz haben.

Pfannkuchen braten:

1. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas geruchlosem Pflanzenöl einfetten.
2. Den Teig in die Pfanne geben und in kleinen Portionen gleichmäßig verteilen.
3. Die Pfannkuchen bei niedriger Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dieser Teig ergibt etwa 15-16 Pfannkuchen.

Zubereitung der Füllung:

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