Einführung
Birria de Res mit Consomé ist ein typisches mexikanisches Gericht, das für sein zartes, langsam gegartes Rindfleisch und seine reichhaltige, würzige Brühe bekannt ist. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Bundesstaat Jalisco und hat weltweite Anerkennung für seine wohltuenden Gewürze und vielseitigen Serviermöglichkeiten erlangt. Ob als Tacos, in Schüsseln mit Consomé oder mit frischen Belägen serviert, Birria de Res ist eine Feier kräftiger Aromen und traditioneller Techniken.
Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte zur Zubereitung einer authentischen und köstlichen Birria de Res zu Hause, perfekt für ein festliches Beisammensein oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten:
Für das Rindfleisch:
3 Pfund Rindfleisch (Short Ribs, Chuck Roast oder Brisket)
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Marinade:
5 getrocknete Guajillo-Chilis, entstielt und entkernt
3 getrocknete Ancho-Chilis, entstielt und entkernt
2 getrocknete Pasilla-Chilis, entstielt und entkernt
4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
2 Roma-Tomaten
2 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Zimt
3 Tassen Rinderbrühe
Für die Consomé:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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