Zutaten
Für den Teig:
- Butter: 250 g (9 oz), weich
- Vanille: nach Geschmack
- Zucker: 200 g (7 oz)
- Eier: 3
- Backpulver: 1/2 Teelöffel
- Mehl: 250 g (9 oz)
Für die Füllung:
- Hüttenkäse oder Frischkäse: 600 g (21 oz)
- Zucker: 100 g (3,5 oz)
- Vanille: nach Geschmack
- Eier: 4
- Himbeeren: nach Bedarf
Zubereitung
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Ofen vorheizen
- Den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen. Eine 20×30 cm große Backform einfetten, damit nichts anklebt.
Butter und Zucker cremig rühren
- In einer großen Schüssel 250 g weiche Butter und 200 g Zucker cremig rühren, bis die Masse leicht und fluffig ist. Dies sollte mit einem elektrischen Mixer etwa 3-5 Minuten dauern.
Eier und Vanille hinzufügen
- Die 3 Eier nacheinander hinzufügen, jedes Mal gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. Vanille nach Geschmack untermischen.
Trockene Zutaten mischen
- 250 g Mehl und 1/2 Teelöffel Backpulver sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Buttermischung einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
Käse und Zucker mischen
- In einer anderen Schüssel 600 g Hüttenkäse oder Frischkäse mit 100 g Zucker und Vanille nach Geschmack vermengen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Eier hinzufügen
- Die 4 Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren, bis die Füllung glatt und gut vermischt ist.
Schritt 3: Den Kuchen zusammensetzen
Teig verteilen
- Den Teig gleichmäßig in die gefettete 20×30 cm große Backform drücken, sodass eine flache, gleichmäßige Schicht entsteht.
Käsefüllung hinzufügen
- Die vorbereitete Käsefüllung über den Teig gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
Himbeeren hinzufügen
- Frische oder gefrorene Himbeeren nach Belieben auf der Käsefüllung verteilen.
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