Zutaten
1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
500 ml Essig (Rotweinessig oder Apfelessig)
500 ml Wasser
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
5 Nelken
5 Wacholderbeeren
2 EL Zucker
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Butter
1 EL Apfelessig
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