Rinderroulade mit Rotkohl, Salzkartoffeln und Bratensauce

📝 Zutaten (für 4 Personen):

Für die Rinderrouladen:

• 4 große Rinderrouladen (aus der Oberschale)
• 4 TL Senf
• 4 Scheiben Bacon oder Räucherspeck
• 2 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
• 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
• Salz, Pfeffer
• Etwas Mehl
• 2 EL Öl zum Anbraten
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 TL Tomatenmark

Für die Sauce:

• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 Möhre, gewürfelt
• 1 Stück Sellerie, gewürfelt
• 1 EL Butter
• 100 ml Rotwein (optional)
• Salz, Pfeffer

Für die Beilagen:

• 800 g Kartoffeln (geschält und in Salzwasser gekocht)
• 500 g Rotkohl (frisch oder aus dem Glas)
• 1 Apfel (gerieben, optional für Rotkohl)
• 1 EL Butterschmalz oder Öl

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