Sauerbraten mit Spätzle

Zutaten:
– 900-1350 g Rinderbraten
– 480 ml Buttermilch
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gehackt
– 2 Stangen Sellerie, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 240 ml Essig (Rotwein- oder Apfelwein)
– 100 g Zucker
– 60 g Salz
– 5 g Pfeffer
– 5 g Senfkörner
– 5 g Piment
– Spätzle (zum Servieren)
– Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung: