Dieses Rezept ist eine wunderbare Kombination aus gesunden Zutaten und traditionellem Geschmack. Ein spanischer Freund hat mir beigebracht, wie man Spinat und Kartoffeln so zubereitet, dass sie außen knusprig und innen zart sind. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage!
Zutaten:
Für 4 Personen:
500 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut)
4 große Kartoffeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
4 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g geriebener Käse (optional, z. B. Manchego oder Parmesan)
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