Bestandteil:
Für Szegedäns Gulasch:
- 700 g Schweineschulter, in große Würfel geschnitten
- 2 EL Schmalz
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 gehäufter Esslöffel ungarischer Pfeffer
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
- 500 ml Brühe oder Wasser
- 6 Pimentkugeln
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2-3 Lorbeerblätter
- 500 g Sauerkraut
- 200-300 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sauerrahm zum Servieren
Für die Semmelknödel:
- 500 g grobes Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 300 ml Milch
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 Brötchen oder Brötchen, gewürfelt und getrocknet
Verfahren:
Szegediner Gulasch:
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