Wenn du Lust auf eine cremige, aromatische und wärmende Suppe hast, dann ist diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse genau das Richtige für dich! Sie vereint die intensiven Aromen der thailändischen Küche mit einer samtigen Kokosmilchbasis, frischem Gemüse und würzigen Gewürzen. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das sowohl leicht als auch sättigend ist!
🛒 Zutaten für 2–3 Portionen:
Grundlage:
✅ 1 Dose (400 ml) Kokosmilch 🥥
✅ 500 ml Gemüsebrühe
✅ 1 EL rote oder gelbe Thai-Currypaste
✅ 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
✅ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
✅ 1 Stange Zitronengras (optional, für extra Aroma)
✅ 1 EL Sojasauce oder Tamari
✅ 1 TL Limettensaft
Gemüse nach Wahl:
✅ 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
✅ ½ rote Paprika, in Streifen geschnitten
✅ 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
✅ 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
✅ Eine Handvoll Zuckerschoten oder Brokkoli
Toppings & Extras:
✅ Frische Korianderblätter 🌿
✅ Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
✅ Rote Chilischeiben (optional, für mehr Schärfe)
✅ Geröstete Erdnüsse oder Cashews für extra Crunch
✅ Reisnudeln oder Jasminreis als Beilage
👩🍳 Zubereitung – Schnell & einfach!
1️⃣ Basis vorbereiten
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