Anweisungen:
- Gemüse und Linsen vorbereiten:
- 2 Tassen rote Linsen waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie karamellisiert sind.
- Fügen Sie das Gemüse hinzu:
- Gewürfelte Karotten, Kartoffeln, gehackten Knoblauch und Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Linsen und Gewürze hinzufügen:
- Die eingeweichten roten Linsen in den Topf geben.
- Mit Salz, 1 TL Paprikapulver, ½ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Kurkuma abschmecken. Lorbeerblätter hinzufügen.
- Gießen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass alle Zutaten etwa 2,5 bis 5 cm bedeckt sind.
- Die Suppe kochen:
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie etwa 30 Minuten köcheln, oder bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Die Suppe pürieren:
- Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
- Verwenden Sie einen Stabmixer oder geben Sie die Suppe in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist.
- Zubereitung der Paprikabutter:
- In einer kleinen Pfanne 45 Gramm Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
- 1 Teelöffel Paprika hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Butter duftet und leicht schaumig ist.
- Aufschlag:
- Die heiße Suppe in Schüsseln gießen und mit der Paprikabutter beträufeln.
- Warm mit knusprigem Brot oder Pita servieren.
Serviervorschläge:
- Für mehr Frische mit einer Prise frischer Petersilie oder einer Zitronenscheibe garnieren.
- Kombinieren Sie es mit warmem Brot, Pita oder einem einfachen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps:
- Mixtipp: Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, mixen Sie nur die Hälfte der Suppe oder verwenden Sie einen Kartoffelstampfer.
- Dicke anpassen: Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie mehr heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Rote Linsen: Reich an Proteinen, Ballaststoffen und Eisen.
- Gemüse: Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
- Kurkuma: Hat entzündungshemmende Eigenschaften.
Ernährungsinformationen:
- Diese Suppe ist vegetarisch und kann durch Ersetzen der Butter durch Olivenöl vegan gemacht werden .
Nährwerte (pro Portion, bei angenommenen 6 Portionen):
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