Zutaten für Wiener Schnitzel (für 4 Portionen):
• 4 Schnitzel (Kalb, ca. 150-180 g pro Stück)
• Salz und Pfeffer
• 2 Eier
• 100 g Mehl (zum Wenden)
• 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Zubereitung des Wiener Schnitzels:
1 Vorbereitung der Schnitzel:
◦ Falls du Kalbsschnitzel verwendest, diese vorsichtig mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen. Wenn du Schweineschnitzel verwendest, kannst du sie ebenfalls leicht klopfen, um sie etwas zarter zu machen.
◦ Würze das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
2 Panieren der Schnitzel:
◦ Bereite drei flache Schalen vor: In der ersten Schale das Mehl geben, in der zweiten die verquirlten Eier und in der dritten Schale die Semmelbrösel.
◦ Wende jedes Schnitzel zunächst im Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl ab.
◦ Tauche das bemehlte Schnitzel dann in das Ei, sodass es vollständig von Ei bedeckt ist.
◦ Zum Schluss wende das Schnitzel in den Semmelbröseln und drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
3 Braten der Schnitzel:
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